Rainforest Foods Cacao Nibs

Kakao ist die Frucht eines kleinen immergrünen Baumes mit der wissenschaftlichen Bezeichnung Theobroma cacao. Die Baumart ist in den Tropen beheimatet, besonders verbreitet in Südamerika. Seit Jahrhunderten bildet Kakao das Grundmaterial für Schokoladenproduktion und erreichte erst innerhalb der letzten Jahrzehnte den Status als eigenständiges nährstoffreiches Nahrungsmittel. Kakao ist reich an Flavanoiden, einer Gruppe an Antioxidantien, die unter der Sammelbezeichnung Flavanole zusammengefasst werden. Der Gehalt an Antioxidantien in Nahrungsmittel wird anhand der ORAC-Skala (Sauerstoffradikal-Absorptionsfähigkeit) bestimmt. Kakao besitzt einen außerordentlich hohen ORAC-Wert und enthält weiterhin Magnesium sowie eine ganze Reihe an gesunden Fettsäuren einschließlich Ölsäure, die ebenfalls in Olivenöl vorkommt. Eine vielzitierte Harvard-Studie erforschte die medizinischen Auswirkungen von Kakao auf die Humanphysiologie am Beispiel der Kuma-Indianerstämme in Panama. Einer Gruppe an Testpersonen wurden hohe Quantitäten an traditionell hausgemachtem Kakao verabreicht und die Ergebnisse mit einer Probanden-Kontrollgruppe mit moderner Ernährungsweise verglichen. Die Befunde waren erstaunlich: für die Gruppe der Kakaotrinker ergab sich eine signifikant reduzierte Rate an Schlaganfällen, Herzkreislauferkrankungen sowie ein wesentlich geringeres Krebsrisiko.

Produktion
Kakao von Rainforest Foods stammt aus organischem Anbau auf Plantagen in Peru. Die Schoten werden handgepflückt. Die Schoten werden geöffnet, das Fruchtfleisch um die Bohnen unterläuft einem natürlichen Gärungsprozess, der zur Verflüssigung führt und somit eine Trennung von Fruchtfleisch und Bohnen erlaubt. Weiterhin reduziert der Fermentationsprozess den bitteren Geschmack der Bohnen. Die Kakaobohnen werden gereinigt, getrocknet und in kleine Bruchstücke zerkleinert (Nibs).

Organische Zertifikation
Rainforest Foods Cacao Nibs werden von der Soil Association zertifiziert, einer von wenigen organischer Zertifizierer der UK. Diese werden reguliert durch DEFRA (Abteilung für Umwelt, Nahrung und Landwirtschaft). Die Rolle der Soil Association soll sicherstellen, dass alle Nahrungsmittel die als organisch verkauft werden auch als solche erkennbar sind. Das geschieht durch das auditieren der gesamten Lieferkette, von Anbau uüber exportieren und Verarbeitung. Das Soil Association Zertifikat, erkennbar durch das Soil Association Logo und das EU organische Blatt Symbol auf der Verpackung, ist eine Garantie dafür dass Kunden ein organisches Produkt kaufen. Alle organisch zertifizierten Produkte müssen auch einen Zertifikatcode auf Ihrer Verpackung tragen. Für britische Gesellschaften wie Rainforest Foods hat es das Format GB-ORG-XX, das XX steht für das zu zertifizierende Produkt. Wenn das nicht da ist, ist ein Produkt nicht organisch. Der Soil Association Code auf unseren Produkten ist GB-ORG-05.

Vorteile von Cacao Nibs:

                    - 100% organische Cacao Nibs
                    - zertifiziertes Produkt
                    - für Veganer geeignet